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傳承古法月餅製作技藝的年輕人

  • 新華網
  • 2020-09-15 09:45
傳承古法月(1/11)
來源:新華網 時間:2020-09-15 09:45
傳承古法月餅製作技藝的年輕人

    9月13日,在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村,張旭展示剛出爐的吊爐月餅。張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人,31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。景盛昌創始於清咸豐十年(1860年),其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實,獨具特色。2007年,張旭高中畢業後便跟隨父親學習月餅製作技藝。除用現代化手法制作月餅外,他堅持傳承古法月餅製作技藝,使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和麪,經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序,以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心製作而成。“古法月餅製作技藝是一筆寶貴的文化財富,我願意把它好好傳承下去,留住鄉土美食記憶。”張旭説。新華社記者馮大鵬攝

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